蛋白质是人体很重要的营养素，适量摄取蛋白质对于糖尿病患者的营养、免疫力，以及控制血糖、保护肾脏功能等，都是非常重要的。糖尿病患者所需蛋白质主要由全谷杂粮类、奶类、蛋类、鱼虾类、肉类及大豆制品提供，不同的蛋白质食物来源，对糖尿病患者的价值也不尽相同，可以帮助控糖、预防糖尿病。

鸡蛋

一颗鸡蛋的蛋白质含量，相当于一两肉，还含有丰富的维生素A、B群、卵磷脂等重要营养素，是营养密度相当高，且经济实惠的食材。很多人害怕蛋吃太多会导致胆固醇过高，但目前已经证实，鸡蛋与胆固醇关系不大，只要食用不过量，一天一颗是没问题的。 

鸡胸肉

鸡胸肉去皮后剩下的脂肪非常少，热量低又高蛋白质，经常用来当作瘦身食材。

鲑鱼

鲑鱼含有丰富的Omega-3、EPA、DHA，能有效降低血脂及胆固醇，并预防心血管疾病，是脑部、视网膜及神经系统的重要营养素，可有效预防糖尿病等慢性疾病的发生。

鳕鱼

鳕鱼含有DHA、EPA、维生素A、维生素D、硒、钙等营养素。其中，丰富的镁元素，对心血管糸统有保护作用。

鲤鱼

鲤鱼的脂肪成分多为不饱和脂肪酸，能提供人体必需的胺基酸、矿物质、维生素A、维生素D，并能降低胆固醇，可预防动脉硬化、冠心病及糖尿病。

蛤蛎

蛤蛎的铁、锌含量高，铁、锌为造血营养素之一，可预防铁、锌缺乏的贫血。另外，蛤蛎还有丰富的牛磺酸，有助肝脏保健。但是蛤蛎的普林含量高，尿酸值过高及痛风者宜少量食用，以免造成身体不适。

豆腐

豆腐是以黄豆为主要原料的豆制品食物，是大豆的副产品，对健康非常有益，除了降低胆固醇，还可以降低患癌症、贫血及骨质疏松症的风险，有助于维持心血管健康。对于吃素的朋友来说，豆腐也是提供蛋白质的良好来源。

要注意的是，百页豆腐是用黄豆、蛋白、玉米淀粉、糖、盐等原料，做成的加工食品，并不是真正的豆腐，不建议经常食用。 

毛豆

毛豆富含优良蛋白质、帮助消除疲劳的维生素B1、抗老化的维生素E、预防脑血管疾病的卵磷脂，以及钙、铁、钾等多种矿物质。

毛豆还含有具备清理肠道功能的食物纤维与各种植物生化素，包括可以促进胆固醇和脂肪代谢的大豆皂苷、改善更年期症状，与预防骨质疏松症的大豆异黄酮等等。是吃素食的朋友，补充蛋白质的另一选择。

毛豆属于蛋白质类食物，含有碳水化合物，可以用来取代部分的主食，糖友食用时必须注意主食摄取的量。 

鹰嘴豆

鹰嘴豆的营养丰富，其中蛋白质的含量为14.9～24.6％，脂肪约6.4％，多为对人体十分有利的不饱和脂肪酸，脂肪中含油酸50.3％，亚油酸40％。

鹰嘴豆的胺基酸含量是燕麦的3倍，具备人体必需的8种氨基酸，且亚油酸比大豆高20％，铁、锌、钙、磷等微量元素均高于其他豆类，对于降低血脂及胆固醇水准，加强中老年中枢神经系统的抑制，以及心血管保护有很大的作用。

鹰嘴豆的膳食纤维含量更高于其他豆类，可以使胰岛素活性及胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。鹰嘴豆属全谷杂粮，也含有大量的蛋白质，可以用来取代部分的主食，糖友食用时必须注意主食摄取的量。