在控制糖尿病方面，饮食改变发挥着重要作用。很多糖友认为需要杜绝或严重减少碳水化合物的摄入量来控制血糖，但这是不可取的。虽然减少碳水化合物的摄入量通常有助于血糖控制，但碳水化合物是人体必需的三大基础物质之一，大脑需要大量的葡萄糖作为能量来源，缺乏碳水化合物可能会导致葡萄糖供应不足，从而使脑功能下降。

那么如何能够保证碳水化合物摄入的同时又很好的控制血糖呢？蛋白质可以帮助抵消碳水化合物带来的血糖峰值，了解用于血糖管理的最佳高蛋白碳水化合物食物可以很好的解决这个问题。以下几类是即含碳水化合物又含有足够蛋白质的食物。

1.豆类

豆类是蛋白质的优质来源，虽然它们的碳水化合物含量可能会引起一些糖尿病患者的担忧，但它们的蛋白质和纤维有助于抵消它们对血糖的影响。豆类含有大量蛋白质，而且它们还含有膳食纤维，膳食纤维会减慢消化速度，还可以增加饱腹感，对血糖管理非常友好。

2.杂豆类面食

近些年出现了一些新的方法来通过饮食帮助控制糖尿病。这些食品之一是豆类面食，它是用鹰嘴豆、扁豆和黄豌豆等蛋白质来源而不是硬质小麦制成的。这些面食的蛋白质含量是传统面食的四倍左右，碳水化合物含量是传统面食的一半，这有助于抵消血糖峰值。如果患有糖尿病，这可以避免在吃面食时需要从其他来源（例如肉类）添加尽可能多的蛋白质。另外由藜麦等谷物制成的面食也可以成为适合糖尿病患者饮食的一部分。

3.乳制品

特别是牛奶和酸奶，是碳水化合物和蛋白质的另一个来源。酸奶的碳水化合物和蛋白质含量因类型而异，传统酸奶比希腊酸奶蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高。无论哪种方式，蛋白质和脂肪含量都有助于防止血糖快速升高。另外，酸奶中可以成为添加水果（纤维）和坚果等营养物质。

研究（包括《世界糖尿病杂志》2020年的一项研究）已经证明了肠道健康与糖尿病之间的关系，因此酸奶中的益生菌增强作用可能会增强这种食物对糖尿病患者的益处。