碳水化合物可以提供人体所需的能量，是人体最主要的能量来源之一，也是人体不可缺少的一种物质。碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物、水果、干果类、根茎蔬菜等。

碳水化合物比任何其他食物都更能升高血糖，过多的碳水摄入意味着身体必须产生更多的胰岛素来消化它们。对于有胰岛素抵抗的人，食用碳水化合物后血糖可能会持续升高数小时。

碳水化合物还会以其他方式影响一个人的健康。富含碳水化合物的食物往往热量高，但某些重要营养素（如蛋白质）含量低，摄入过多这些“空卡路里”会导致体重增加。

对于不能产生足够胰岛素的1型糖尿病患者，碳水化合物也会导致血糖升高，因此低碳水化合物饮食可能对1型和2型糖尿病患者都有帮助。

低碳水化合物饮食是指每天摄入的食物中碳水化合物含量低于150克或更少。

低碳水化合物饮食可能是最有效的糖尿病管理方式之一，尤其是对于那些可以避免药物治疗的人。

对于那些想避免药物治疗或医生最近才诊断出糖尿病的人来说，低碳水化合物饮食可能是治疗的第一道防线。

低碳水化合物饮食可以帮助糖尿病患者避免并发症，它可以帮助保持低血压，帮助减肥，甚至减缓疾病的进程。

低碳水化合物饮食还可以：

1.给人更多的能量；

2.降低平均血糖或糖化血红蛋白水平；

3.减少对食物的渴望，尤其是对糖的渴望；

4.降低低血糖的风险；

5.帮助减肥；

6.降低长期糖尿病并发症的风险；

7.降低胆固醇；

作为健康、低碳水化合物饮食的一部分，应该避免或限制摄入以下物质：

1.加工食品，如预先包装好的餐食和咸味零食；

2.含糖量高的食物，如糕点、糖果、饼干、苏打水、果汁和饮料等；

3.淀粉，尤其是白面包或精制面食，其它淀粉类蔬菜，包括土豆、薯片等；

尽管如此，低碳水化合物饮食也存在一些风险，包括维生素和矿物质缺乏症、骨质疏松症和骨折、低纤维摄入量等。

低碳水化合物饮食并不适合所有人，因为不健康的低碳水化合物饮食，比如以油炸、高脂肪的肉类为主，对人的健康的危害甚至比大量碳水化合物更大。

在制定低碳水化合物膳食计划时，了解一个人每天需要多少卡路里并保持在该范围内是很有用的。每日卡路里摄入量因人的身高、体重和活动水平而异。

如果没有适当的计划，低碳水化合物饮食会使获取特定营养素变得更加困难。

低碳水化合物饮食的人也可能摄入大量蛋白质，如果他们已经患有肾脏疾病，这可能会加速肾脏损伤。

如果一个人没有获得足够的纤维，限制水果和全麦也会有问题。

低碳水化合物饮食可能会导致一些人感到饥饿、情绪低落或注意力不集中，从长远来看，有些人难以维持低碳水化合物饮食。

任何想尝试低碳水化合物饮食来帮助控制糖尿病的人最好先找医生或营养师谈谈，因为医疗保健专业人员可以帮助确保他们获得所需的所有营养。

同样，在尝试任何新的饮食模式之前，请务必咨询医生或营养师，以衡量饮食随着时间的推移如何影响健康。