众所周知，糖尿病患者在饮食方面必须小心。控制糖尿病的关键是均衡饮食，包括来自不同来源的碳水化合物、脂肪和蛋白质。然而，并非所有食物都是一样的。低饱和脂肪和有益心脏健康的蛋白质来源是糖尿病患者的最佳选择。

您可能听说过蛋白质对肌肉生长、健康免疫和组织修复至关重要，但您知道这种必需的营养素也会影响糖尿病患者吗？

蛋白质本身不会明显影响血糖，但它会影响血糖对碳水化合物的反应。蛋白质的作用之一是减缓消化，这可以帮助您避免血糖飙升。因此，虽然患有糖尿病不需要在饮食中添加更多蛋白质，但应谨慎选择蛋白质来源以更好地控制病情。

与碳水化合物相比，蛋白质能更大的增加饱腹感，有助于调节食欲。此外，用良好的蛋白质来平衡膳食或添加蛋白质以替代额外的碳水化合物可能有助于改善餐后血糖水平。

你应该吃多少蛋白质？

蛋白质需求因个人需求而异。根据 2017 年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，健康成年人平均每天每公斤体重需要至少0.8克蛋白质。例如，一个体重68公斤的人每天需要大约55克的蛋白质。然而，有几个因素会影响您对蛋白质的需求，包括您的身体活动水平、年龄、身高、体重、性别和肾功能。

上面推荐的蛋白质摄入量对于肾功能正常的糖尿病患者来说通常是安全的，对于肾功能受损的糖尿病患者，可能需要限制蛋白质摄入量。患有早期肾病的糖尿病患者，每公斤体重蛋白质的摄入量不超出0.8克，而那些患有晚期肾病的人建议将摄入量减少到每公斤体重不超过0.6克。

糖尿病患者的最佳蛋白质来源

美国糖尿病协会建议糖尿病患者从饱和脂肪含量低的食物来源获取蛋白质。植物性蛋白质来源是糖尿病患者的理想选择，因为它们的饱和脂肪含量低且纤维含量高。事实上，除了椰子油等少数例外的植物，大多饱和脂肪主要存在于动物性食物中。纤维是一种必需的营养素，可以帮助您更长时间地保持饱腹感并促进健康的体重，这是帮助2型糖尿病患者调节血糖的关键因素。以下是糖尿病患者的最佳蛋白质来源，包括豆类、全谷物、坚果、种子、富含脂肪的深海鱼等。

1.豆类
豆类是最健康、最有营养的食物之一。豆类、鹰嘴豆、扁豆、豌豆和花生等豆类富含植物蛋白和纤维，可保护您的心脏健康并帮助调节血糖。2018 年发表在《临床营养》杂志上的一项研究发现，经常食用豆类可能对心血管风险高的老年人预防2型糖尿病有益。此外，2012 年发表在《内科医学档案》杂志上的一项较早的研究观察到，经常吃豆类、扁豆和其他豆类的2型糖尿病患者血糖控制得到改善，心脏病风险降低。

2.开心果
坚果和种子是糖尿病患者极好的植物蛋白和纤维来源。 开心果含有约20%的蛋白质，开心果可以作为糖尿病健康饮食的一部分。事实上，2021 年发表在Nutrients上的一项研究得出结论，经常吃坚果可以降低 1 型糖尿病患者患代谢综合征的风险。

每天吃40克左右的坚果，作为低饱和脂肪饮食的一部分，可以降低患心脏病的风险，这对于患有心脏病的糖尿病患者来说是个好消息。

3.富含脂肪的深海鱼
鲑鱼和金枪鱼等富含瘦肉蛋白和omega-3脂肪酸，这些脂肪酸可以帮助减少炎症，从而降低患心脏病的风险，糖尿病患者患心脏病的风险是正常人的两倍。每周吃四份170克左右富含脂肪的深海鱼也被证明可以减少餐后血糖水平。

糖尿病患者尽量不要选择的蛋白质来源

蛋白质本身对糖尿病患者无害，相反，还是必不可少的。然而，许多高蛋白食物，尤其是动物性食物饱和脂肪含量也很高。2020 年发表在《PLOS Medicine》上的研究表明，饱和脂肪可能会导致糖尿病患者的胰岛素抵抗，而不饱和脂肪可能会改善胰岛素敏感性。以下是糖尿病患者应该限制的一些不好的高蛋白、高饱和脂肪食物。

1.加工肉类
培根、香肠、烤牛肉等加工肉类含有大量饱和脂肪，会引起炎症。正如 2020 年发表在《糖尿病护理》上的一篇文章所解释的那样，多项研究表明，食用加工肉类会增加患2型糖尿病、心脏病、结直肠癌的风险。此外，在制造过程中添加到加工肉类中的一些防腐剂、添加剂和化学物质可能会导致疾病。

2.红肉
红肉是另一种高蛋白食物，糖尿病患者应该少量食用。尽管蛋白质含量高，但牛肉、猪肉和羊肉等红肉的饱和脂肪含量较高。根据2019年发表在《英国医学杂志》上的一篇文章，由于饱和脂肪含量高，红肉与糖尿病、心脏病、中风、某些癌症和过早死亡的风险增加有关。

3.全脂乳制品
尽管全脂乳制品对许多人来说是一种健康的选择，但由于其饱和脂肪含量，糖尿病患者应该更加谨慎。大量摄入饱和脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇水平和患心脏病的风险，尤其是糖尿病患者。