根据不列颠哥伦比亚大学(UBC)奥肯那根研究人员领导的一个国际团队建议，对早餐进行简单调整可能有助于2型糖尿病患者更好地控制血糖水平。

Barbara Oliveira博士与Jonathan Little博士在健康与社会发展学院的运动、代谢和炎症实验室一起开展研究。他们本周发表在《美国临床营养学杂志》上的最新研究证实，从传统的西式低脂早餐转变为蛋白质和脂肪含量较高的低碳水化合物餐，例如鸡蛋加培根或奶酪，可以帮助2型糖尿病患者更好地控制血糖一天的大部分时间。

Barbara Oliveira博士说：我们不是在谈论彻底的饮食改革，2型糖尿病患者的许多并发症之一是餐后血糖水平快速或大幅升高。我们的研究表明，早餐采用低碳水化合物膳食，似乎有助于全天控制血糖，只改变一顿饭就有助于控制血糖。

控制血糖水平对于减少包括炎症和心血管疾病在内的2型糖尿病并发症至关重要，这是2型糖尿病患者发病的主要原因。

Oliveira博士说：有助于降低餐后血糖波动和血糖快速变化的治疗策略对于控制这种情况至关重要，我们已经确定，如果一天中的早餐是低碳水化合物且蛋白质和脂肪含量较高，我们就可以限制高血糖波动。

低碳水化合物饮食近年来变得流行，并被认为是改善血糖控制的饮食策略。然而，与所有饮食类似，它很难长期坚持。Oliveira博士和Little博士并没有要求患者承诺每顿饭都是低碳水化合物，而是研究了只有早餐是低碳水化合物的想法，看看这会如何影响饮食依从性，更重要的是，影响血糖水平。

该研究包括121名参与者，他们被分为两组。一组被指示吃一些低碳水化合物早餐，其中含有大约8克碳水化合物、25克蛋白质和37克脂肪，而另一组被指示吃一些低脂肪高碳水化合物早餐，其中含有大约56克碳水化合物，20克蛋白质，15克脂肪。在两组中，所有早餐替代品均提供450卡路里热量。

参与者有多种早餐选择，并被要求上传他们用餐的照片，由研究营养师审查以确认合规性。

所有参与者都获得了他们在整个研究过程中佩戴的连续血糖监测设备，并在12周之前和之后进行了糖化血红蛋白测试，以测量他们的平均血糖水平。他们还在试验开始和结束时测量了他们的体重和腰围。随着研究的继续，他们报告了饱腹感、精力和活动水平。

Oliveira博士指出，虽然低碳水化合物组和其他组在体重、体重指数或腰围方面没有显着差异，但低碳水化合物组的血糖水平确实有所降低，而且一些人能够减少降糖药物。低碳水化合物组的血糖水平上下波动（称为血糖变异性）也明显较低，这表明低碳水化合物早餐有助于全天血糖的稳定。

另一个有趣的发现是，吃低碳水化合物早餐的人在午餐和一天的剩余时间内自我报告了较低的卡路里和碳水化合物摄入量。这可能表明，富含脂肪和蛋白质但碳水化合物含量较低的早餐会影响日常饮食习惯。

Oliveira博士补充说：早餐少吃碳水化合物不仅更符合2型糖尿病患者全天处理葡萄糖的方式，而且对于那些在早上与血糖水平作斗争的2型糖尿病患者来说也具有不可思议的潜力。通过对一餐而不是整个饮食的碳水化合物含量进行小幅调整，我们有可能显着提高依从性，同时仍然获得显着的好处。

该研究是与澳大利亚卧龙岗大学联合进行的，部分得到了美国鸡蛋委员会和加拿大蛋农的同行评审资助。

参考资料：
Oliveira, B. F., et al. (2023) Impact of a Low-Carbohydrate Compared with Low-Fat Breakfast on Blood Glucose Control in Type 2 Diabetes: A Randomized Trial. American Journal of Clinical Nutrition. 
doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.04.032.