健康一天，从合理早餐开始

控制血糖水平是控制糖尿病发生或进展的关键。早餐的作用除了继续维持生命活动最基本的能量需要、补充机体能量储存的不足外，还要为机体从事上午的各种活动提供必要的能量，因此，无论是糖尿病患者，还是健康的人群，都需要摄取早餐，以满足机体的各种需要，摄取含碳水化合物的食物也是主要的内容之一。

早餐摄取不当与糖尿病

如果未能很好地组织早餐，造成营养失衡，会使机体代谢出现紊乱，诱发糖尿病的发生或加速其进展。不吃早餐的人群通常会通过在午餐、晚餐时增加进食量来弥补，且主要进食含蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物。而过于丰盛的早餐，也是以进食含蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物为特征（例如油煎鸡蛋、沙拉酱拌水果、大量的肉类、煎饼、面包等）。

目前的科学研究结果均显示，长期摄取高碳水化合物的食物，可导致血糖水平持久过高，需要机体分泌较多的胰岛素调节血糖水平，从而加重了胰腺负担，导致胰岛素分泌的绝对或相对不足，诱发或加重糖尿病。而长期摄取高脂饮食，同样可使胰岛分泌功能受损，造成胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗，也能诱发或加重糖尿病。

健康早餐的必备因素是什么呢？

如何准备早餐

通勤成年人

简单制作早餐：利用早晨起床有限的时间简单制作早餐食物，例如燕麦粥+牛奶+煮鸡蛋+拌苦瓜，或者白面与玉米面二合面馒头+牛奶+肉松+西红柿（橙子）。

外购食物：如今的工作生活节奏很快，大多数通勤成年人选择外购食物。如果是在超市或商场甚至早餐点购买食物，可选择青菜包+牛奶（豆浆）+卤鸡蛋，或黑米粥+肉包+牛奶（豆浆）+水果（苹果、黄瓜）。在购买已包装好的食物（预包装食品）时，还可参考食品标签上的配料表及营养标签来指导自己选择食物。

自由择业者或退休老人

自由择业者或退休老人因较闲暇，时间较多，可自己尝试制作喜爱的食物。例如可用些时间来制作杂粮粥（大米、小米、燕麦、玉米、荞麦等）+炒四季豆+牛奶+芹菜猪肉包子或馒头，或者制作木耳蛋汤+豆浆+煎饼+拌生菜+猕猴桃。

早餐小贴士

目前许多国家的食品营养标签上并未标注血糖生成指数（GI）的信息，建议选购食物时可参考能量、脂肪的情况，选择适合自己的食物，一般按营养素参考值%（NRV%）来进行选择。

选择早餐食物时，如果食用的种类不多，可选择NRV%不超过15%~20%的食物；如果食物的品种较多，最好选择NRV%在10%~15%以下的食物。