南澳大利亚大学的最新研究表明，海参是亚洲人喜爱的海洋美食，但不起眼的海参也被证明是预防糖尿病的关键成分。

在探索海参的药用特性时，研究人员发现用盐提取物加工的干海参可以抑制一种与糖尿病风险增加相关的化合物，从而降低患糖尿病的可能性。

迄今为止，还没有市售的治疗剂可以抑制这种称为高级糖基化终产物的化合物的形成。

当蛋白质和脂肪与血液中的糖结合时，就会形成高级糖基化终产物。当它们大量积累时，会增加糖尿病并发症，包括心脏病、阿尔茨海默氏症、帕金森氏症、肾病和癌症。

南澳大利亚大学的首席研究员Permal Deo博士说，了解海参中的生物活性化合物如何抑制后期糖基化终产物可以预防这些疾病。

我们知道后期糖基化终产物的积累与2型糖尿病的并发症有关，因此预防这种情况的策略可能会降低发生糖尿病并发症的风险。

药用植物和食品中具有生物活性的新型化合物是预防糖尿病并发症的潜在治疗剂。

众所周知，海参具有一系列治疗特性，包括抗炎和抗氧化特性，因此我们想探索它们作为高级糖基化终产物抑制剂的生物活性化合物。

们发现，含有盐提取物和胶原蛋白的加工干海参可以通过降低体内一系列与糖相关的代谢物并降低患糖尿病的风险来显着抑制后期糖基化终产物。

在澳大利亚，将近130万人患有2型糖尿病。在全球范围内，约有4.22亿人患有糖尿病，每年有150万人直接死于该病。

几乎60%的2型糖尿病病例可以通过改变饮食和生活方式来延缓或预防。

这些结果提供了可靠的证据，表明可以将海参开发为功能性食品，以帮助对抗糖尿病和糖尿病并发症的发作。

这项研究是与斐济国立大学和阳光海岸大学合作进行的。

参考资料：https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ijfs.16341