食材：
油菜心、鲜香菇、淀粉适量。

调料：
油、盐 、蚝油。

做法：
1、将菜心和香菇洗净沥干水份备用；
2、水里加少许盐和油，烧开后放入菜心焯烫一下；
3、再用凉开水浸泡一下捞出；
4、炒锅倒油烧热，放入香菇翻炒至变软；
5、再加半碗开水炖煮，烧开后加蚝油，盐调味；
6、转小火炖至香菇入味，装盘盛出；
7、留下煮香菇的汤汁，用水淀粉勾芡煮至微微粘稠的状态；
8、将香菇和菜心装盘，浇上煮好的芡汁即可；

小窍门：
1、菜心要焯水，但要避免煮太久了，会失去口感，菜叶也会失去光泽。
2、菜心可以直接焯烫不再油炒，口感更清爽。当然也可以炒一下，更入味，这根据个人口味。
3、加淀粉的好处就是汤汁更浓稠，香菇口感更柔嫩。

小提示：
香菇、菜心都属于热量低、营养好的蔬菜，还含有粗纤维。
香菇菜心是一道简单又美味的家常菜，具有益肠道、缓解溃疡、养胃等功效。