食材：
菠菜，皮蛋，瘦肉，胡萝卜，草菇。

调料：
食用油，盐，姜，蒜。

做法：
1.菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜蒜切碎；
2.热锅，冷油下姜蒜小火炒香，放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色，下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟；
3.加入3碗清水，大火煮开后转小火煮10分钟；
4.水开后放入菠菜焯水至菠菜变色，捞出，冲凉水后沥干水分；
5.把菠菜加入汤锅中，煮开， 放盐调味即可。

小窍门：
菠菜放入热水中焯烫可以去除菠菜中的草酸，以80℃左右的热水焯烫30秒左右为宜，沸水会使菠菜中的叶酸、维生素、铁等营养素流失。

小提示：
菠菜每百克热量为24千卡，每日宜食150克，含有大量的维生素C和胡萝卜素，对胃阴亏虚所致的糖尿病有辅助疗效。
菠菜根含有胰岛素样物质、铬元素等，常吃可辅助降血糖、提高糖友糖耐量。
糖友在喝汤时注意要少油，汤与主食隔开一段时间喝比较好。