食物的GI（ 血糖生成指数）仅表明某种碳水化合物转为血糖的速度，但未考虑到摄入量对血糖的影响。而GL（升糖负荷）则同时兼顾了食物的GI（ 血糖生成指数）及摄入量对血糖的影响。

这项研究表明，通过在膳食中首先吃蛋白质和非淀粉类蔬菜，最后保留更多富含碳水化合物的食物，您可以减轻体重，增加蔬菜摄入量并改善血糖水平。

代糖一直都有安全性的争议，其中最常被讨论的就是阿斯巴甜。近期更有研究显示阿斯巴甜会致癌。究竟使用代糖安不安全？糖友能不能吃代糖？

糖友是可以吃面食的，虽然面食是一种高碳水化合物食物，但当与高纤维和瘦肉蛋白搭配并控制比例时是可以安全地食用。在面食选择上尽量选择面条、包子而不是馒头，大多数面条属中低升糖指数食物，平均升糖指数在55左右。而经发酵制作的馒头，平均升糖指数在85左右。

究竟糖尿病患者要怎么吃？有哪些糖尿病的饮食原则要掌握呢？难道真的不能吃米饭、水果，只能敬而远之吗？在日常生活中又有哪些饮食事项要注意呢？一起来认识糖尿病的饮食原则吧！

分量精准计算食物的分量确实不容易，而对于刚患糖尿病，需要饮食管理的糖友来说，211均衡饮食法便是很好上手的方式。“211均衡饮食法”，能帮助我们在一餐中，均衡摄取到三大营养素，不论是习惯自己煮饭带饭，还是在外吃饭都能轻松执行。

糖尿病营养治疗是对糖尿病前期或糖尿病患者的营养问题采取的特殊干预措施，饮食管理也是治疗糖尿病及其相关并发症的主要且最经济的方法，包括进行个体化营养评估制定相应营养干预措施等，营养治疗已经成为预防和治糖尿病及其并发症的重要手段。

芝加哥注册营养师、经过认证的糖尿病护理和教育专家Melissa Joy Dobbins表示：糖尿病患者的血糖波动会随着他们全天的饮食而变得更加稳定。不吃早餐等正餐可能会导致当天晚些时候由于饥饿和低血糖而暴饮暴食。

发面更容易升高血糖是因为面粉经酵母菌发酵后，淀粉颗粒糊化程度更高，淀粉的分子链被打断成短链，甚至形成了寡糖、双糖，更容易被消化吸收，经过胃肠道酶的作用，很快就被分解变成葡萄糖而吸收入血液，会让餐后血糖迅速提升。

遵循2型糖尿病饮食并不意味着您必须放弃所有您喜欢的东西。事实上，为2型糖尿病制定饮食是一种平衡行为，它包括各种健康的碳水化合物、脂肪和蛋白质，关键在于最终选择天然富含营养的食物，以帮助将血糖水平保持在目标范围内，并避免可能导致2型糖尿病症状的大幅波动。

膳食纤维可以帮助糖尿病人控制血糖，中国《糖尿病膳食指南》建议糖尿病人每天摄入膳食纤维25-30克。膳食纤维可以抑制肠道对葡萄糖的吸收，减缓血糖升高的速度，从而减轻糖尿病的症状。

糖尿病患者应该摄入适量的蛋白质，以支持身体的正常功能。一般来说，糖尿病患者每天应该摄入0.8-1.2克/千克体重的蛋白质。例如，一个体重60公斤的糖尿病患者每天应该摄入48-72克的蛋白质。

糖尿病患者选择肉类时，应该注重优质蛋白、低脂肪、有机、烹饪方式和搭配等因素。这样不仅可以提供身体所需的营养，还可以帮助控制血糖，维持身体健康。

饮食是糖尿病治疗中的重要一环，选择适合糖尿病人的食物对于控制病情和保持健康至关重要。

研究表明，遵循健康的植物性饮食可以降低患2型糖尿病的风险，尤其是女性。摄入更多的植物性食物可以降低患痴呆症的风险，而从饮食中摄入植物性脂肪则可以降低中风的风险。