因为听说吃南瓜可以降血糖,一些糖友将南瓜看作是最佳降糖食物而大吃特吃。但最近《分子内分泌学》杂志发布的研究却显示,“南瓜降糖论”是误导,多吃南瓜不仅不降糖,还会导致血糖升高。
吃南瓜可以治疗糖尿病的说法,大概起源于上世纪80年代初。据说日本北海道地区糖尿病患病率达5%,但北海道有个叫夕张村的小村子却没有一名糖尿病患者。一些医学人士便认为这与当地居民经常食用南瓜有关,吃南瓜降血糖的说法也自此而起。但最近一些新的医学研究发现,多吃南瓜不仅不降糖,有时甚至会导致血糖升高。

我国传统医学很早就发现了南瓜有较高的药用价值,其保健功效在我国三本传统医书中均有记述。记述南瓜 “可消肿、解毒、排痰、下乳,治疗黄疸病及痢疾”,“消除疲劳,增强体质”。这些记述和论断虽多来自朴素的观察和实践,在当时尚缺乏足够的证据加以证实,但这些记述本身,就足以表明古人对南瓜保健功效的重视。在各类蔬菜和杂粮中,南瓜中微量元素钴的含量居第一位,常吃南瓜可预防因缺钴引起的高血压、心脑血管疾病等。

作为一种含有糖分和能量的食物,南瓜对血糖的总体影响是升高的,但与其他含碳水化合物的主食类比较,食用南瓜后血糖变化较为平稳、舒缓。南瓜中碳水化合物的含量较少,100克南瓜中仅含有4.5克碳水化合物。南瓜中含有大量的果胶,这是一种可溶性纤维,与淀粉类食物混合后,会延缓胃排空,使碳水化合物吸收减慢,从而延迟餐后血糖高峰。因此,对糖尿病患者而言,吃些南瓜(每日不超过200克)是完全可以的。但南瓜毕竟是含糖的食物,同时其保健功效也不能替代正规降糖药物。对于糖尿病患者来说,无限制地大量进食南瓜是不合适的,更不可认为吃南瓜就可以治病,自作主张停用降糖药。

南瓜身也是一种富含淀粉的食物,100克南瓜对于血糖的影响相当于10~15克的大米,而南瓜中含的膳食纤维可以延缓血糖吸收速度,增加饱腹感,因此对控制餐后血搪是有帮助的。但是大量吃南瓜要相应地减少主食的摄入量,控制好总能量才能控制好血搪。而且南瓜和胡萝卜富含β胡萝卜素,吃太多会造成皮肤黄染,导致脸色发黄,不过停止食用,过一段时间便会恢复正常。
南瓜营养丰富,糖友可以选择一些含糖量少的进行食用。还要注意的是南瓜的成熟度,一般来讲南瓜有嫩南瓜和老南瓜两种。嫩南瓜可作蔬菜,味甘适口,维生素C较多。老南瓜则含有丰富的糖类和淀粉、钙、铁、胡萝卜素等。
南瓜的血糖生成指数(GI)为75,属于高升糖指数食物。所以糖友应谨慎、少量食用,问题不大,但大量食用,应减去相应主食的量。
南瓜不是糖尿病的“治疗药物”,不可盲目相信其降糖理论,替代药物;也不必视其为老虎不敢沾边。应在控制膳食总能量的前提下,选择多种不同种类的食物,在主食方面少食用精白米面,增加粗粮,采用粗细搭配的主食(如荞麦、玉米、高粱、燕麦与精白米面搭配),这样才有利于血糖的控制。具体如何搭配可参考《糖尿病食物交换份表》。
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- 食物的GI( 血糖生成指数)仅表明某种碳水化合物转为血糖的速度,但未考虑到摄入量对血糖的影响。而GL(升糖负荷)则同时兼顾了食物的GI( 血糖生成指数)及摄入量对血糖的影响。
- 这项随机对照试验的结果强烈表明,在饮食中添加特定数量的整个浆果和绿叶蔬菜,可以改善妊娠期糖尿病患者的饮食组成和心脏代谢风险。
- 究竟糖尿病患者要怎么吃?有哪些糖尿病的饮食原则要掌握呢?难道真的不能吃米饭、水果,只能敬而远之吗?在日常生活中又有哪些饮食事项要注意呢?一起来认识糖尿病的饮食原则吧!
- 阿拉巴马大学伯明翰分校的新发现表明,对于2型糖尿病患者来说,饮食中的蛋白质类型并不像总体体重减轻那么重要。
- 糖尿病营养治疗是对糖尿病前期或糖尿病患者的营养问题采取的特殊干预措施,饮食管理也是治疗糖尿病及其相关并发症的主要且最经济的方法,包括进行个体化营养评估制定相应营养干预措施等,营养治疗已经成为预防和治糖尿病及其并发症的重要手段。
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