食物交换份：就是根据计量习惯，把各类食物按照其来源、性质分为六大类：谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋白质类、油脂类和坚果类。同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物热量相似，可任意交换。为了便于了解和控制食物摄入的总热量，规定每一份食物交换份所含的热量均为约377千焦，也就是90千卡。